制糖工程属我校国家级重点学科。该学科以解决生命过程中必需的糖源问题为目标而发展起来的。随着现代科学技术的进步，该学科紧跟国际糖生物学、糖药物学领域的研究前沿，并结合生物技术、营养学和现代材料学等高新科技取得了不断的发展。该学科有以下研究方向：“糖类物质及其药物的制备与生物利用”、“天然糖质分离纯化新方法新技术”、“功能碳水化合物材料理论与技术”。近十年来承担了数十项国家、省（部）级科技攻关项目，获得三项国家级科技奖励和近二十多项省（部）级奖励，不少研究成果达到国际先进水平。

    轻工技术与工程学科是国家"211工程"重点建设学科之一，是具有工学博士和硕士授予权的一级学科，也是国内唯一一个"轻工技术与工程"博士后流动站，该站设于我校食品与生物工程学院和造纸与环境工程学院。其中制糖工程、制浆造纸工程是国家级重点学科，发酵工程是广东省重点学科。