评《蛋白质材料》

食品与生物工程学院    周 世 水

《蛋白质材料》(<Protein-Based Material>)是生物工程材料系列丛书之一，由D Kevin McGrath and David Kaplan汇编，于1997年出版发行。本书收集了以蛋白质为基础的材料在使用、生产、加工工艺方面的主要研究成果和使用情况，综合了蛋白质材料在二十世纪的研究发展方向、成果和开发应用情况，并展望了在材料科学方面的研究和应用前景 。本书内容共分为三部分，有12个专题，按照内容分类顺序对不同研究方向的侧重点进行了详细论述。每个专题都由专家根据自己的研究成果负责编写而成，每部分内容各自成一章，包括基本情况的介绍、研究的主要内容、结论和参考文献四部分。

目前尚未见到能与本书一样在此蛋白质材料专题性方面进行综合研究编辑而成的书籍或论文集。因为本书不仅提供了蛋白质材料研究和应用方面比较全面的内容，而且在研究成果及其相关信息上具有权威性，如相关的化学、基因工程、工程模型和加工工艺等信息内容。本书适合作为生物、材料、化学等相关专业、研究领域研究生以上学生、科研人员和教师等人员使用，是一本在蛋白质材料研究研究方面很有价值的参考书。本书首先是编者写得蛋白质材料方面的综合介绍，以使读者对整本书的内容及蛋白质材料有个全面的了解。

蛋白质材料的生产部分，按照不同加工工艺详细讲述了蛋白质材料的生产工艺及最新研究成果，共有三章。第一章化学合成肽和多肽，由Dean Sadat-Aalaee编写，第二章生物合成蛋白质聚合物，由Franco A. Ferrari and Joseph Cappello编写，第三章人造蛋白质：设计、合成和固态属性，由Jane G. Tirrell, David A. Tirrell,等编写。

蛋白质材料的使用分类，主要详细讲述了蛋白质材料分类中的四个主要类型，即蛋白丝、弹性蛋白、蛋白质复合物、胶粘蛋白，以及它们的属性、结构和应用。针对这四部分内容共选编了四篇文章。蛋白丝一章，主要是与蚕丝相关的研究内容及其研究成果，由David L. Kaplan, Charlene M. Mello,等编写。蛋白质材料具有复杂的属性和应用范围：弹性蛋白的疏水性范例一章，由D.W. Urry, C.H. Luan, Cynthia m. Harris, and Timothy M. Parker.编写。第六章蛋白质复合材料，讲述最新研究成果、研究进展情况和应用等内容，由 Paul Calvert编写。由Steve W. Taylor and Herbert Waite编写的海洋胶粘剂：从分子解剖到应用一章，主要从分子解剖角度进行阐述以及重点对应用进行了详细的介绍。

蛋白质原料的加工工艺和成果，综合讲述了蛋白质原料的液晶相性质、抽拉成丝、膜、胞衣及自我组成的蛋白质系统及其研究成果应用情况。自我组装蛋白质系统：用于材料科学的模型，由Kevin P. Michelle M. Butler编写，讲述自我组装蛋白质模型在材料科学研究上的重要作用和贡献。Christopher Viney编写的蛋白质的液体结晶行为，作为蛋白质材料基础应用性的研究。丝状蛋白质抽成纤维丝一章，由Samuel M. Hudson编写，主要讲述了丝状蛋白质抽成纤维丝的生产工艺，为大规模生产奠定了基础。由Divad C. Martin, Tao Jiang, and Chritopher J. Buchko编写的蛋白质聚合物工艺和特性。最后是由 J. Philip Anderson编写的丝状蛋白质特性及在生物化学药物应用的工艺。

总之，本书作为蛋白质材料方面的专题性论文集，内容新、全和具有研究的前沿性等特点，而且内容编排合理和有条理性，对所选编的每篇文章都附有必须的图、表和书后索引，便于读者对内容的理解和使用等特点。

本书馆藏索书号：Q51 / P967