评《Food, Consumers, and the Food industry：

Catastrophe or Dpportunity》

（食品与生物工程学院  梁世中）

由Gordon W.Fuller编著，CRC出版社于2001年出版的《Food, Consumers, and the Food industry：Catastrophe or Dpportunity》（中文书名：《食品、消费者和食品工业：灾祸或是机会》）一书，较系统和深入介绍了食品生产和消费的现状、食品市场营销以及食品对人的营养和健康关系的影响等问题，讨论了食品生产技术及技术革新存在的问题以及食品的质量与安全性等。全书共分9章，具体为：

1. 目前状况

2. 顾客，消费者和消费主义

3. 销售与市场

4. 推销领域：销售舞台

5. 营养与健康

6. 不断更新技术的挑战

7. 食品安全、风险与质量

8. 在新世纪立法的困境

9. 结果、问题和一些可能的解决方法

由于食品及其营养、保健功能与地球上每个人息息相关，食品生产技术日新月异，新技术和新产品层出不穷。该专著作者通过近50年从事农业和食品工业领域的研究开发，参观过非洲、欧洲、加拿大、美国和英国等许多国家和地区的生产食品原料的农场、食品及食品添加剂生产厂商以及政府有关的研究决策机构，故作者在食品生产与销售领域均有丰富的理论与实践经验。该专著深入浅出，极具哲理性，值得参与农产品与食品的生产开发、销售、食品营养健康的研究相关的教学、科研、工程技术管理销售和制定法规的政府部门工作等广大工作者以及关心食品与健康的广大爱好者阅读参考。

本书馆藏索书号：TS2／F965