配 方 技 术 —乳液、悬浮体、固体

《Formulation Technology：Emulsions，Suspensions，Solid Forms》书评

材料学院          周 艳

《配方技术—乳液、悬浮体、固体》一书由瑞士Hans Mollet博士和Arnold Grubenmann博士合著，德国WILEY-VCH公司出版发行。

1.配方技术的重要性

许多化学物质或化合物—不论是有机的还是无机的，天然的或合成的—都不是以其纯净物的形式运用的。为了使活性成分达到最佳效果或为运输方便，需要将最终产品制成粉末、附聚物、粒状悬浮物、乳液、微乳、微胶囊、瞬时制剂、脂质体或片剂等形式，因此在合成和纯化步骤后紧接着就是配方问题了。

配方综合了化学加工工程的胶体和表面化学知识。有时候它仅仅是一个简单的混合操作，有时候它又需要一整套相当复杂的加工过程，如粉碎、分散、乳化、附聚和干燥等。因此单独了解一个配方是不够的，还需知道原材料的有关知识、制备以及应用。所有这些中最重要的就是配方过程，通过这个过程可使物质达到最优组合，发挥最佳应用价值。

配方艺术可以说是一门科学，它跨越了物理、物理化学、胶体和界面化学、分析、加工工艺等各门学科。它需要固体科学的支持，经验也将逐渐被科学的标准所代替。然而根据实验观察推断配方组成和性能之间的关系，建立一个与实验数据相关的方程不失为一个比较先进的研究和工作方法。它包括实验性的尝试法和回归法。如果配方中的各组分都是经过实验或根据实际需要选择的，上述方法的效果可窥见一般。最好的科学方法应是根据分子理论来理解配方各组分与其性能间的关系。

2.本书的意义

配方学的历史已经很久了，但目前还没有一本著作较完整地覆盖了配方技术的方方面面。而配方化学师也只得依赖那些不同期刊中分散的大量文献。作者希望本著作能填补优化配方的制造、适宜商业应用的配方技术等方面的出版物空白。本书希望通过整体协调配方技术中起重要作用的各学科（特别是胶体和表面化学、加工工艺）的关系，建立一个跨学科的配方技术理论。

本书不仅覆盖了基本的物理化学理论，也详细介绍了这些理论在制药、农业化学、颜料和染料、食品、洗涤剂、化妆品等化学工业中的应用。本书可作为化学师和化学工程师认识理解结构与性能相互关系的适用工具书。

3.主要内容

本书首先从理论角度讲述了必需的基本知识和原理，然后将理论与实际配方工艺相结合，具体介绍了各种形式的配方工艺。

1 胶体，相，界面

包括界面和表面以及相间原子和分子的物理特性，胶体化学的一些经典观点，分子间键合力，液－气和液－液界面，内聚、粘附、铺展，固－液界面，缔合胶体、一次和二次结构。

2. 乳液—性能与制备

包括乳液配方，固体颗粒稳定化，乳液唯象学，乳液稳定性，凝聚速率确定因素，乳液转化，乳化技术，乳液稳定理论的重要结论等。

3 微乳，囊，脂质体

具体介绍了微乳，囊和脂质体的相关知识及配方技术。

4 泡沫

主要包括泡沫稳定化，薄膜内的作用力，成泡剂，泡沫稳定剂，防沫添加剂等。

5 胶态悬浮体和分散体的制备和性能

主要内容有分散体制备及定义，分散过程的第一步：粉末润湿，分散过程的第二步：粉碎，分散的特殊方法，分散过程的第三步：分散体的稳定化，胶体稳定理论，悬浮体的絮凝或聚沉，稳定分散体的配方。

6 固体形式

该章介绍固体的配方技术，包括粉末和粉末混合物，附聚体，颗粒，微囊，快速产品的制备和性能，。

7 流变学

包括基本原理，分散体和乳液的粘度，聚合物熔体和溶液的粘度以及粘度计。

8 溶解度参数，LogP，LSER，M值

包括Hildebrand溶解度参数，多组分的溶解度参数，渐增法，溶剂混合物，聚合物溶液，溶解度参数的应用，QSAR、辛醇/水分配系数，LSER，M值。

9 溶解性，结晶

10 去污

作者叙述了去污的基本原理，去污的基本现象，去污的特殊现象，洗涤剂添加剂、助剂，

洗衣剂。

11 化妆品

首先简单介绍了皮肤的有关知识，然后讲述了表面活性剂对皮肤的影响，化妆品的制备，化妆品中的乳液、微乳和脂质体，溶液，沐浴和淋浴产品，凝胶，粉，面霜，口腔和牙齿卫生产品，剃须辅助产品，护发品等的配方。

12 制药工艺

介绍了制药工艺所需要的活性物质的吸收，药物配方和运输，药物计量形式，防腐剂和抗氧剂。

13 食物配方

本章包括食品配方的一些重要原理，食品胶体，蛋白质，油脂，多糖等内容。

14 农业配方

本章主要内容包括活性物质的配方，配方形式，辅剂。

15 颜料和染料

包括颜料和染料的溶解性，颜料、染料配方等。

本书馆藏索书号：O648M726