评《生物工艺学》（第三版）

食品与生物工程学院 朱明军

由John E.Smith 编著的《生物工艺学》(<<Biotechnology>>Third edition)于1996年由Cambridge University Process 出版发行。该书的第一、二版也分别于1981年和1988年出版，作者也是John E.Smith。现对该书内容简介如下：

1.生物工艺学介绍

1.1.什么是生物工艺学

1.2.生物工艺学--------多学科研究

1.3.生物工艺学--------三组分的中心核

1.4.产品安全性

1.5.生物工艺学的公众理解

1.6.生物工艺学与发展中的世界

2.生物工艺学中的底物

2.1.生物量策略

2.2.天然原材料

2.3.副产品的得到

2.4.化学和石油化工原料

2.5.原材料和生物工艺学的未来

3.遗传学和生物工艺学

3.1.简介

3.2.工业遗传学

3.3.原生质体和细胞融合技术

3.4.基因工程

3.5.基因工程潜在的实验室生物危害性

3.6.聚合酶链反应

4.生物处理/发酵技术

4.1.简介

4.2.微生物生长的原理

4.3.生物反应器/发酵罐

4.4.放大

4.5.发酵工艺的培养基设计

4.6.固态发酵

4.7.哺乳动物细胞和植物细胞培养技术

4.8.下游技术

5.酶技术

5.1.酶的性质

5.2.酶的作用

5.3.酶的基因工程和蛋白质工程

5.4.酶生产技术

5.5.固定化酶

6.生物燃料的生成

6.1.光合作用-------基本能量资源

6.2.生物量的来源

6.3.酒精

6.4.甲烷

6.5.氢气

7.单细胞蛋白

7.1.蛋白质需求

7.2.单细胞蛋白的接受和毒物学

7.3.来源于高能量源的SCP

7.4.来源于废物的SCP

7.5.来源于农业作物的SCP

7.6.来源于藻的SCP

7.7.SCP的经济前景

8.生物工艺学和医药

8.1.介绍

8.2.药物和生物药物

8.3.抗生素

8.4.疫苗和单克隆抗体

8.5.生物药物

8.6.基因治疗

9.环境生物工艺学

9.1.介绍

9.2.微生物生态/环境生物工艺学

9.3.废水和污水处理

9.4.堆埋技术

9.5.制肥

9.6.生物改造

9.7.微生物和地质环境

9.8.环境可持续性

10.农业和林业中的生物工艺学

10.1.介绍

10.2.植物生物工艺学

10.3.林业

10.4.生物控制

10.5.动物生物工艺学

10.6.农业诊断

11.食品和饮料生物工艺学

11.1.介绍

11.2.食品和饮料发酵

11.3.酶和食品加工

11.4.甜味剂

11.5.食品废物

11.6.多种微生物来源的食品产品

11.7.快速诊断学

11.8.生物处理技术

11.9.新生物工艺食品的公众接受和安全性

12.生物技术发明的保护

12.1.专利保护

12.2.商业秘密

12.3.植物种植者权益

13.生物工艺学安全性

13.1.介绍

13.2.生物病原性问题

13.3.具生物活性生物技术产品问题

14.基因工程-------安全性、社会道德和伦理思考

14.1.介绍

14.2.基因操作生物释放到环境

14.3.基因修饰和食品应用

14.4.人基因研究的应用

15.结论

生物工艺学涉及生物及其组分的实际应用。历史上，生物工艺学是一门生产啤酒、葡萄酒和奶酪的艺术。现在它包含一系列涉及生物、化学和工艺工程学的先进技术。最近几年，基因工程对生物工艺学产生了重大影响。它的影响是多方面的，包括新药的生产，转基因生物和生物燃料，基因治疗和清除污染。作者以一种易懂的方式描述了生物工艺学的历史，技术和应用以及由于现代科学而产生的伦理道德问题。与一、二版相比，第三版在描述最新进展的篇幅上几乎增加了一倍，使读者对生物工艺学的最新进展能有一个全面的了解。取材新颖是该书的一大特点。该书是生物系列丛书之一，但生物工艺学是一门涉及生物学、微生物学、生物化学、分子生物学、遗传学和化学工程等学科的交叉学科，因此该书对于从事上述学科研究及学习的人均有一定的参考价值。

本图书馆收藏索引号：Q-33,S652E.3